Cuisiniers maison | Les Nouvelles calédoniennes


Ils sont pâtissiers, confiseurs, cuisiniers, formés ou autodidactes, ils vivent de leur passion, mais n’ont pas pignon sur rue. Ces artisans patentés vendent leurs gâteaux et autres gourmandises sucrées ou salées sur commande, via le Net ou le bouche-à-oreille.

[…] Le Sivap (Service d’inspection vétérinaire, alimentaire et phytosanitaire) réglemente et donne les agréments pour les laboratoires alimentaires. Plus l’activité est complexe et importante, plus les agréments sont stricts. La réglementation est régie par la délibération n° 155 du 29 décembre 1998 : celle-ci « établit les règles de salubrité visant à garantir le consommateur contre toute maladie d’origine alimentaire ».

Source: www.lnc.nc