Catégorie : Restauration

Lire la Suite

Cuisiniers maison | Les Nouvelles calédoniennes

Ils sont pâtissiers, confiseurs, cuisiniers, formés ou autodidactes, ils vivent de leur passion, mais n’ont pas pignon sur rue. Ces artisans patentés vendent leurs gâteaux et autres gourmandises sucrées ou salées sur commande, via le Net ou le bouche-à-oreille.

[…] Le Sivap (Service d’inspection vétérinaire, alimentaire et phytosanitaire) réglemente et donne les agréments pour les laboratoires alimentaires. Plus l’activité est complexe et importante, plus les agréments sont stricts. La réglementation est régie par la délibération n° 155 du 29 décembre 1998 : celle-ci « établit les règles de salubrité visant à garantir le consommateur contre toute maladie d’origine alimentaire ».

Lire la Suite

Le Loir et Cher et son bilan pédagogique de l’été – Le Blog d’Albert Amgar

Ce n’est pas un bilan de l’opération interministérielle vacance (OIV) en Loir et Cher, mais ça y ressemble, jugez plutôt …En effet, malgré l’absence de données fournies par la préfecture, je n’ai rien trouvé par ailleurs sur l’OIV dans ce département, mais, on apprend par La Nouvelle République du 25 octobre 2010, que « Les touristes plutôt bien lotis dans le département », source Services vétérinaires Informations.

Lire la Suite

Bilan en hausse de l’opération interministérielle vacances 2015 en Isère – Le Blog d’Albert Amgar

[…] Ce qu’il y a de bien, avec le texte de la préfecture de l’Isère, c’est qu’on a les réponses sans poser les questions, il y a ainsi une réelle efficacité des contrôle dans ce département …et c’est le préfet qui le dit !

Et donc un taux plus élevé qu’en 2014 demande le site L’Essor du 23 octobre 2015 cité par Services vétérinaires Informations, la réponse du préfet est digne de celle d’un microbiologiste, « plus on cherche, plus on trouve », explique le préfet de l’Isère, Jean-Paul Bonnetain.

Et cela semble bien normal de rechercher les contrevenants en matière d’hygiène des aliments, même si le chiffre taux infractionnel global de 2015 (30% des établissements) dépasse de beaucoup celui de 2014 …

Lire la Suite

Loir-et-Cher. Les touristes plutôt bien lotis dans le département

[…] Mais cette année, il y a eu « le » cas : un site accueillant les touristes dans des tipis. « Au niveau restauration, il y avait un gros problème d’hygiène et d’utilisation de produits périmés », raconte Pascale Poulet, contrôleur principal à la répression des fraudes. Elle poursuit sur les tipis : « L’hygiène était déplorable. Il y avait des chats partout. Les matelas étaient posés sur des palettes sur la terre battue. »
La fermeture du restaurant a été demandée et des recommandations ont été faites concernant l’hébergement. « S’il n’y a pas de danger pour la santé et la sécurité, nous n’avons pas de moyens de coercition, on ne peut faire que des recommandations », explique Francis Allié.

Lire la Suite

Isère. Le tourisme à l’épreuve des normes

[…] C’est pourquoi, tout au long de l’année (avec une intensification en été), les services de l’Etat se mobilisent dans le cadre d’opérations interministérielles vacances (OIV). Ils interviennent pour des missions liées à la protection économique des consommateurs, la sécurité sanitaire, la sécurité physique des vacanciers et la protection animale.

Pas moins de sept services sont mobilisés : DDPP (Direction départementale de la protection des populations), DDCS (Direction départementale de la cohésion sociale), gendarmerie et police, douane, ARS (Agence régionale de santé), Direccte (Direction régionale des entreprises, de la concurrence, de la consommation, du travail et de l’emploi), ainsi que les services communaux d’hygiène et de santé. Chacun intervient dans le cadre de ses missions et compétences, en effectuant des contrôles coordonnés ou conjoints.

Lire la Suite

Inspections vétérinaires en hygiène alimentaire Rappel des conditions de contrôles réalisés de la Direction Départementale de la Cohésion Sociale et de la Protection des Populations (DDCSPP)

Le métier d’inspecteur vétérinaire en hygiène alimentaire fait partie des métiers de la fonction publique d’État. Dépendant de la Direction générale de l’alimentation (DGAL) qui est une direction du Ministère de l’Agriculture, de l’Alimentation et de la Forêt, les inspecteurs réalisent des contrôles sur le terrain dans des industries agro-alimentaires, en abattoirs, dans les services de restauration collective ou dans des restaurants.
Ils sont affectés :

dans les services implantés en département (Directions Départementales de la Protection des Populations (DDPP) ou Directions Départementales de la Cohésion Sociale et de la Protection des Populations (DDCSPP),et dans les services implantés en région (Directions Régionales de l’Agriculture de l’Alimentation et de la Forêt (DRAAF).
Les inspecteurs vétérinaires sont habilités par le code rural. Ils disposent d’une carte de fonctionnaire et d’une carte d’assermentation qu’ils doivent montrer aux professionnels contrôlés.

Lire la Suite

Cantine scolaire de Cré-sur-Loir. Vers dans les assiettes: « c’est incompréhensible » pour le maire

La municipalité a également fait appel à la direction départementale des services vétérinaires (DSV) pour résoudre ce problème dès qu’elle en a été avertie. « On leur a transmis les références des emballages des nouilles chinoises, ainsi que de la viande, achetée sous vide chez un producteur local. » Là encore, rien d’anormal selon la DSV.