Étiquette : Restaurants

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Hygiène : et si un contrôle sanitaire avait lieu dans votre cuisine ?

Dans le cadre privé, nul n’est tenu de se soumettre aux critères appliqués aux restaurateurs professionnels. Pourtant, les risques sanitaires dans son propre domicile ne sont pas négligeables. Selon l’Institut de veille sanitaire (INVS), «entre 26% et 39%» des toxico-infections alimentaires collectives recensées surviennent dans le cadre des repas familiaux. En 2013, les équipements défectueux (comme les réfrigérateurs) sont les causes les plus fréquentes d’intoxications à la maison (48%), suivis de la mauvaise manipulation d’un produit (29%) et du défaut d’hygiène (20%).

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Nouméa (Nouvelle Calédonie). Fermeture de l’hôtel Surf annoncée fin août

Un accident aurait eu lieu au mois de mars, témoigne Serge Wolf. « Une partie de cette dalle, qui est en fait le toit du Casino, s’est effondrée. Heureusement, l’établissement était fermé. » Mais ce n’est pas tout. Les difficultés s’amoncellent. « La cuisine n’est plus aux normes non plus. Depuis des mois, le Sivap (Service d’inspection vétérinaire, alimentaire et phytosanitaire) nous met en demeure de faire des travaux. Idem pour la salle de gym. » Tout est à refaire. Le directeur général blâme ses prédécesseurs : « Rien n’a été fait pour contrecarrer l’usure naturelle due notamment à la salinité.

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France Bleu Gironde | Des contrôles tout l’été pour veiller à la sécurité des vacanciers [Audio]

Dans les cuisines du centre, une inspectrice enfile une blouse blanche avant de vérifier la température des aliments, thermomètre en main. La viande est un peu plus chaude que la limite autorisée, ce qui s’explique car « le contrôle a été effectué après le service (du midi, ndlr) et les produits sont restés un certain temps dehors ». Mais l’inspectrice se veut rassurante, il n’y a pas de danger pour les consommateurs, la viande va servir pour des pizzas et sera donc cuite ce qui est considéré comme une étape « assainissante ».

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Reportage ce samedi sur TF1 : Nos vacances, c’est leur business. – LeBlogTvNews

Un reportage d’Olivier Escriva et Cyril Havoudjian diffusé ce samedi 20 juin après-midi sur TF1.

[…] Gilles est inspecteur vétérinaire depuis près de 20 ans… Son truc pour que les contrôles se passent au mieux : la bonne humeur et la détermination. Une détermination qui le mène là où on l’attend le moins…dans les restaurants d’altitude alors qu’il y a plus d’un mètre de neige…  » Parce que la loi est la même pour tous « . Evidemment, il n’est pas toujours le bienvenu et certains restaurateurs malins arrivent à éviter ses contrôles…